Maison de la Truffe

Há cerca de dois anos, num intervalo de muita ciência, seguia com o Manuel pelo Boulevard des Capucines quando demos de caras com a amiga Paula. Sendo horas de almoço disse-nos que um amigo lhe recomendara uns ovos mexidos na Maison de la truffe, ali a dois passos na Place de la Madeleine. O Joaquim, marido da Paula, ficou retido numa mesa redonda pelo que não se deleitou com o que nos foi apresentado numa pequena mesa quadrada.

A Maison de la Truffe é uma loja gourmet especializada em trufas, mas também foie gras, caviar e salmão fumado, que serve refeições. Sala modesta, serviço simpático. Da carta constavam propostas interessantes como salada de feijão verde e salmão fumado ou pezinhos de porco trufados, mas a especialidades são as trufas. Pastas, risottos,saladas, sempre com trufas.

Começamos com uma saborosa Bisque de Crustacés. Mas era aos ovos que íamos, e os ovos provamos. Mal passados, fritos com as trufas em óleo das mesmas, estavam de estalo, em plena harmonia com um Chablis servido ao copo.

Encerramos com “Truffier et sa crème anglaise”, uma delicia sob a forma de chocolate e trufas.

Verdadeiro tesouro quase secreto, recomenda-se esta maison. E já agora, gourmet que se preze, indo à Madeleine não deixa de visitar a Fauchon no 26-30 e a Hediard no 21. Apenas fica a faltar a visita à Petrossian , que pode ser combinada com a visita a Orsay ou Invalides.

Maison de la Truffe, 19, Place de la Madeleine